岡山市、北区で美味しい津山料理を日本酒と味わう

お品書き


津山肉料理
召し上がれ

そずり鍋

岡山市北区の「KITAYAMA(キタヤマ)」。
津山ホルモンうどん研究会公認の「津山ホルモンうどん」をはじめとした、津山料理を豊富にお楽しみいただける居酒屋です。
津山といえば、昔に牛馬の市が開かれており、その中で「食肉文化」が始まりました。そんな文化を代表するホルモンや干し肉、ヨメなかせなどの食材を使った伝統料理の数々をお召し上がりください。

また料理だけでなく、お酒をたっぷりと楽しみたい方も大歓迎!
当店では岡山で造られた地酒や全国各地の日本酒などのドリンクも豊富に取り揃えております。
お酒によく合う酒肴も多数ご用意していますので、合わせてお楽しみください。

「とりあえず生!」と一緒に
牛干し肉
780

津山料理の代表格である「牛干し肉」。
牛肉の赤身の多い部位を調味料や香辛料で
味付けして天日で干したもので、
昔は保存食として親しまれていました。
当店ではスライスして加熱調理し、
ご提供いたします。名前に反してジューシーで、
噛めば噛むほど旨みが溢れ出します。

干し肉

※メニューはすべて税抜きです。

コリコリがクセになる
ヨメなかせ炒め
580

ヨメなかせとは牛の心臓につながる大動脈のことで、他の地域ではハツモトとも言われる部分です。名前の由来は“下処理が難しく嫁が困る”、“美味しすぎて嫁に食べさせない”など諸説あります。昔ながらのヨメなかせの独特なこりこりとした食感をお楽しみください。

よめなかせ

牛そずり鍋
1人前980

“そずる”とは“削ぐ”から派生した津山地方の方言で、牛のあばら骨から削ぎ落とした肉のことを「そずり肉」と言います。そずり肉と野菜を、醤油ベースに生姜とニンニクを加えたスープでじっくり煮込んだ旨みたっぷりな鍋をぜひお召し上がりください。甘辛い味わいでどんどん箸が進みます。

そずり鍋

肉ぬた

肉ぬた
590

牛肉を合わせた豆腐しらあえ。ヘルシーで、ほのかな甘みを感じる風味が、女性に人気の一品です。
少しずつつまめますので、日本酒の肴としてもどうぞ。
津山ならではの食肉文化の一片をお楽しみください。

こごろ

こごろ
580

古くから津山地方で一般的に食されてきた「煮こごり」。牛のすじ肉などの部位をとろ火で煮込み、スープ状になったものを固めて作ります。当店の「こごろ」は牛のアキレス腱などを使用したものをご提供。旨みがたっぷり詰まった一品をご賞味ください。


津山ホルモンうどん
880

B1グランプリでもおなじみの「津山ホルモンうどん」。
味噌をベースとした甘辛のタレを合わせた、モチモチのうどんの食感とぷりぷりのホルモンの旨みがたまりません。最後に振りかけるゆず果汁が、アクセントになっています。

津山名物のご紹介


お食事も

牛そずり汁そば
580
温かな汁そばは〆にもぴったり。しょうゆベースのお出汁にそずり肉の旨みが染み出します。

牛そずり汁そば

干し肉チャーハン
680
旨みが凝縮された干し肉が入ったチャーハン。昔ながらの味わいで、懐かしい気分を感じさせます。

干し肉チャーハン

岡山の地酒を

純米酒
喜平
1合 650
2合 1,300
岡山米・あけぼのを原料とした純米酒。飲んだ時に広がる華やかな香りをお楽しみいただけます。
御前酒
1合 700
2合 1,400
すっきりとした飲み口の中に感じる米の旨みがあります。寒冷な気候の中で酒造されるコクのある一杯です。
加茂五葉
1合 500
2合 1,000
旨みが凝縮された干し肉が入った
チャーハン。昔ながらの味わいで、
懐かしい気分を感じさせます。

他にも
全国酒蔵から

日本酒

岡山の良質な水と米で造られる地酒をはじめ、
全国各地の酒造から厳選した日本酒を取り揃えております。
当店でお楽しみいただける津山料理は
日本酒との相性も抜群。
ぜひ、お気に入りの組み合わせを見つけて
ご堪能ください。

日本酒

※メニューはすべて税抜きです。

津山soul food

津山ホルモンうどん 
880円
肉ぬた
590円
ヨメなかせ 炒め
580円
ヨメなかせ
湯引ポン酢
580円
牛干し肉
780円
牛そずり炒め
780円
牛あたりめ
580円
こごろ
580円
牛そずり鍋
1人前 980円
牛ホルモン炒め
780円
牛ホルモン鍋
980円
牛なんこつ唐揚げ
480円
和風ローストビーフ
880円
牛テールポン酢
880円
干し肉チャーハン
680円
カッパ炒め
730円
牛ホルモン串
1本 200円
牛オオカク串
1本 200円

揚げ物

ミノ天ぷら
680円
鶏の唐揚げ
680円
さつま揚げ
680円
特製からし蓮根風天ぷら
550円
牛なんこつ唐揚げ
480円
さきいか天ぷら
550円
タコの唐揚げ
480円

魚お造り

お造り 3種盛り
980円
お造り 5種盛り
1,280円
お造り単品
時価

サラダ

王国パリパリサラダ
680円
血液サラサラ大根サラダ
580円
トマトスライス
480円
あっさり豆腐サラダ
680円
生春巻きアジアン風
770円

酒肴

長いも梅とおかか
480円
我が家のだし巻き玉子
480円
チーズ盛り合わせ
880円
あぶりイカみりん干し
550円
揚げだし豆腐
380円

ご飯物

カルボめし
880円
干し肉チャーハン
680円
牛めし
680円
牛そずり汁そば
580円
だし茶漬け
(サケ・梅・プレーン・明太)
550円
おにぎり(1個)
(サケ・梅・プレーン・明太)
180円

とりあえず

チャンジャ
480円
たたきキュウリ
480円
たこわさび
480円
冷奴
380円
枝豆
380円
漬物盛り合わせ
480円

KITAYAMA 家のメニュー

ぷりぷりエビの
タルタルソース
780円
王国海鮮ゆっけ
880円
ササミタタキの
ゆかりソース
780円
本日のステーキ
1,280円
サドンデスチーズ
1個 100円

焼物

ほっけ(半身)
530円
豚串柚子こしょう
1本 280円
エイヒレの炙り
480円

デザート

本日のデザートプレート
※本日のおすすめをご覧ください。

本日のアイスクリーム
380円
本日のシャーベット
380円

※メニューはすべて税抜きです。

生ビール

キリン一番搾り
生中 500円
生小 350円
アサヒスーパードライ
生中 500円
生小 350円
ピッチャー
2,000円

瓶ビール

キリン一番搾り
550円
アサヒスーパードライ
550円
キリンフリー
400円

日本酒

加茂五葉(純米酒)
1合 500円
2合 1,000円
御前酒(純米酒)
1合 700円
2合 1,400円
越の景虎(純米酒)
1合 500円
2合 1,000円
久保田 万寿
1合 1,500円
2合 3,000円
八海山
1合 800円
2合 1,600円
あつかん(月桂冠)
2合 650円

焼酎

トッピング:レモン/梅
ロック・水割り・湯割り・
ソーダ割り・ウーロン割り

【麦】
中々
650円
閻魔
550円
白水
450円
【芋】
佐藤黒
700円
山ねこ
650円
幻の露
550円
明るい農村
550円
黒霧島
450円

果実酒

梅の宿 あらごしみかん
700円
梅の宿 ゆず酒
700円

WHISKY


水割り・ロック
400円
山崎10年
水割り・ロック
650円

SOUR

ライム

パンチ
グレープフルーツ
カルピス
巨峰
巨峰カルピスサワー
さくらんぼ
各400円

マッコリ

ソウルマッコリプレーン
400円
カシスマッコリ
500円
コラーゲン桃マッコリ
500円
柚子マッコリ
500円

WINE

【赤】フランジア
グラス 400円
【白】フランジア
グラス 400円

梅酒

作州みやま梅酒
600円
琵琶のさざ波
600円
角玉梅酒
500円
五代の梅酒
600円
紀州ゆず梅酒
500円
鍛高譚しそ梅酒
600円
まっこい梅酒
450円

SOFT DRINK

ウーロン茶
Hotウーロン茶
コカ・コーラ
グレープフルーツ
パインジュース
オレンジジュース
ジンジャエール
カルピスウォーター
カルピスソーダ
Hotカルピス
Hot柚子茶
トニックウォーター
各300円

ハイボール

アサヒ氷点下ハイボール
550円
角ハイボール
ジンジャーハイボール
コーラハイボール
桃太郎ハイボール
パンチハイボール
各400円

COCKTAIL

Cassis
・カシスソーダ
・カシスオレンジ
・カシスミルク
・カシスグレープフルーツ
・カシスウーロン
各600円
Peach
・ファジーネーブル
・ピーチマンゴー
・ピーチウーロン
・ピーチパイン
・ピーチフィズ
各600円
Vodka
・モスコミュール
・ソルティードック
・スクリュードライバー
・ウォッカトニック
・ウォッカマンゴー
各600円
Gin
・ジントニック
・ジンバック
・ジンライム
・ジンマンゴー
各600円
Chainese
・杏露酒ロック
・杏露酒ソーダ
・杏露酒ジンジャー
・杏露酒マンゴー
各600円
Others
・カルアミルク
・カリモチョ
・シャンディガフ
各600円

NON-ALCOHOL

シャリーテンプル
マンゴーミルク
すだちハニーウォーター
すだちハニーソーダ
すだちハニーミルク
コラーゲン桃ソーダ
バナナ牛乳
コラーゲンファジーネーブル
柚子トニック
柚子バック
各500円

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